Gesunde Schokoladenmuffins

Wer kennt das nicht? Eigentlich hatte man sich vorgenommen sich etwas "gesünder" zu ernähren, aber man kann trotzdem nicht auf seine geliebten Süßigkeiten verzichten.

 Heute stelle ich euch genau für solche Fälle eine gesündere Variante von Schokoladenmuffins vor:

Dazu benötigt ihr :

                           200 g gemahlene Mandeln/ Haselnüsse (da könnt ihr euch nach eurem                               Geschmack richten)

                          3 Eier (um die Muffins vegan zu backen können Eier ersatzlos weg                                       gelassen werden)
                         1 reife Banane
                         150 g Datteln entsteint
                         50 ml Mandelmilch (oder andere Milch nach Belieben)
                         45 g Kakaopulver
                         2 TL Backpulver
                         1 Prise Salz

            Schokoladen Ganache:

                       2 EL Kokosöl
                      2 EL Kakaopulver
                      2 EL Ahornsirup

Zubereitung: 
1. Alle Zutaten, außer den Datteln miteinander vermischen
2. Datteln etwa 20 Minuten lang im heißen Wasser einweichen lassen, damit diese sich besser mit dem Mixer pürieren lassen, Nach der Einweichzeit mit etwa 50 ml Einweichwasser pürieren und zu den restlichen Zutaten unterheben.
3. Anschließend den fertigen Teig auf etwa 12 Muffinförmchen verteilen und bei 180° Grad etwa 20 Minuten backen lassen.
4. Für das Schokoladen Ganache das Kokosöl leicht erhitzen und mit dem kakaopulver und dem Ahornsirup vermengen.
5. Das fertige Schokoladen Ganache auf die abgekühlten Muffins geben .

Viel Spaß beim nachmachen und genießen!





Quelle: http://www.mrsflury.com/schoko-muffins-gesund-ohne-zucker-ohne-mehl-vegan/

Link zum Originalrezept: https://youtu.be/gEsz2TUasww